Le yacon , c'est bon !

Publié le par marc jardinophile

çà y est , j'ai cuisiné mes yacons .J'en ai fait du gratin , il existe peu de recette pour ce légume .

Pour commencer on épluche les yacons , qui ont pris un peu de couleur depuis la récolte .Ensuite , j'ai joué de la mandoline pour obtenir de belles tranches fines .Un peu de crème fraîche liquide , du sel , du poivre et de la muscade , 30 minutes au four et c'est prêt .

Juste que le gratin était encore un peu ferme après la cuisson , je ne sais pas si cela vient d'un manque de cuisson ou bien si c'est la nature du légume , je verrai à allonger le temps de cuisson la prochaine fois .

C'est facile à manger , pas de goût prononcé comme les panais par exemple , cela se rapprocherait assez du topinambour , en moins fort ...

A essayer !

 

 

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Isabelle 12/11/2013 07:00


Bonjour Marc, une petite astuce pour ne pas devoir faire cuire ce genre de gratin pendant des heures au risque qu'il se dessèche dans le four: la précuisson dans une casserole, avec de l'eau
et/ou du lait, et on passe au four après pour le gratinage. C'est comme ça que je fait our le gratin dauphinois et ça marche très bien, les tranches deviennent bien fondantes. Bonne journée 

marc jardinophile 13/11/2013 06:28



merci pour le tuyau ,je ne manquerai pas d'essayer !